Морковные крокеты с пряностями и кела райта с вчерашнего занятия 😋
Фритюр это часто праздничный вариант приготовления блюд, поэтому такую закуску хорошо готовить на компанию 👫👪
На следующем занятии, 31 МАРТА (СРЕДА), приготовим овощи в кисло-сладком соусе, а вторым блюдом пока создадим интригу, следите за анонсами))
Рецепты:
🌿 МОРКОВНЫЕ КРОКЕТЫ С ПРЯНОСТЯМИ
Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: на 4-6 человек
📚 Ингредиенты
• 5 средних морковок, вымытых и очищенных
• 1 чашка (100 гр.) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
• 2 ст. л. грецкого ореха или арахиса
• 1 ст. л. натертого свежего или сухого кокосового ореха
• 1 ст. л. нарубленных листьев кинзы или петрушки
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. сахара
• ¼ ч.л. пекарского порошка (или пищевой соды)
• ¼ ч.л. асафетиды
• ½ ч.л. гарам-масалы
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре.
📚 Способ приготовления:
Морковь нарезаем на сантиметровые кубики и перемалываем в блендере до однородной консистенции. Если морковь очень сухая, можно добавить немного воды, но тогда нужно будет увеличить количество муки.
Обжариваем на сухой сковороде орехи и также перемалываем в блендере.
Перекладываем морковь и орехи в глубокую миску, туда же добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем набухать на 15 мин.
Нагрейте масло в толстодонной кастрюле, чтобы оно было горячим, но не дымилось. Формируя небольшие шарики ложкой, опускайте их во фритюр и слегка переворачивая жарьте 4-5 минут, пока они не зарумянятся. Старайтесь выбирать кастрюлю с хорошим покрытием, чтобы шарики не приставали ко дну. И еще один секрет: не кладите в кастрюлю слишком много крокетов за один подход, так как это понизит температуру масла и крокеты не смогут равномерно прожариться или даже смогут распадаться. Выложите готовые крокеты в дуршлак, чтобы дать стечь остаткам масла или разложите на бумажные полотенца.
Подавайте горячими или комнатной температуры.
🌿 КЕЛА РАЙТА
(бананы в сметанном соусе)
Количество порций: на 4-6 человек
📚Ингредиенты:
• 4 небольших или 2 крупных крепких, зрелых банана
• 2 чашки (450 мл.) нежирной сметаны
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. сахара (или любого подсластителя по вкусу)
• 3 ст. л. нарубленных листьев свежей мяты (или кинзы)
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 2 ч. л. семян чёрной горчицы
• ½ ч.л. молотого чёрного перца
📚 Способ приготовления:
Очистите бананы и нарежьте по диагонали ломтиками по 3 мм толщиной. Отложите.
Сбейте венчиком сметану, соль, сахар и листья мяты (кинзы) в миске. Затем добавьте нарезанные бананы.
В сотейнике нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы и накройте крышкой; снимите кастрюлю с огня, когда семена перестанут трещать и подпрыгивать. Добавьте туда чёрный молотый перец, встряхните кастрюлю, чтобы компоненты смешались, затем влейте приправу в сметану.
Тщательно перемешайте и накройте крышкой.
Перед подачей к столу желательно подержать банановую райту в холодильнике не менее часа.
